DEFINIDO BRANCO 2021
52,00 €
Com IVA Incluído
PAÍS: Portugal
REGIÃO: Dão
PRODUTOR: Carlos Raposo Vinhos, Unipessoal Lda.
ANO: 2021
CASTAS: Barcelo, Branda, Douradinha, Encruzado, Malvasia-fina, Rabo de Ovelha, Uva Cão, Vinhas Velhas.
TEOR ALCOÓLICO: 12,50 %
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10-12 ºC
GASTRONOMIA: Peixe assado, mariscos de concha, arroz de marisco, carnes brancas., sushi
* Contém sulfitos
24 em stock
Descrição
Definido Branco 2021
O DEFINIDO BRANCO 2021 é produzido com uvas de diferentes Sub-Regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 60 e mais de 100 anos. Muitas destas uvas provêm de vinhas monovarietais, mas também, de vinhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como o Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras. Sendo as uvas brancas de maior sensibilidade para doenças e porque a maioria dos aromas e seus precursores estão contidos na pelicula, foi de extrema importância assegurar uma perfeita seleção da uva na vinha, e assim garantir a qualidade final dos vinhos.
Mostra uma leve cor cítrica e cristalina. O perfil fresco e mineral revela o fantástico Terroir, onde as vinhas estão plantadas. É complexo no aroma, com a tosta da barrica em sintonia com um carácter floral e delicado muito presente. Apresenta notas de maresia, algas e flores brancas, tudo num conjunto muito complexo e sedutor. Tenso e vibrante na boca, ligeiramente untuoso, com uma acidez bem presente, expressa muita elegância e complexidade. Final muito longo, com ligeiras notas fumadas e salgadas. É um branco que irá beneficiar muito em garrafa. O copo perfeito para ser servido, será em copos tipo “Borgonha”.
Vinificação do Definido Branco 2021
Aquando da sua chegada à adega as uvas foram de novo selecionadas e enviadas por gravidade para a prensa pneumática. O objectivo deste processo foi extrair delicadamente o seu sumo, para posteriormente enviar para uma cuba termorregulável possibilitando a diminuição da temperatura e, de forma natural clarificar o mosto. Depois de sensivelmente 48h o mosto estava pronto para fermentar em barricas de carvalho francês, uma parte deste vinho branco fez a fermentação maloláctica em cubas de cimento antigas de 1962.
O Produtor
Cedo Carlos Raposo apercebeu-se da sua ligação com a natureza, por essa razão aos 16 anos seguiu enologia e viticultura na escola CVR Bairrada. Então, aos 20 anos de idade, partiu para França, onde estudou durante sete anos em Bordeaux e Borgonha. Entretanto aos 27 anos, voltou definitivamente para Portugal onde começou a trabalhar com o Dirk Niepoort. Apesar de jovem, a sua experiência pelo mundo fora, paixão e dedicação tornou-o o homem chave de Dirk, na Quinta de Nápoles, no Douro. Assim, trabalhou arduamente para esculpir vinhos deliciosos como o Batuta, elegantes como o Coche, com carácter como o Robustus e Redoma. Mas também o Turris e todos os outros projectos que ele agarrou, desde o Dão até aos Vinhos Verdes. Em meados de 2018 o Carlos deixa parcialmente a Niepoort, apesar de continuar a trabalhar juntamente com o Dirk no projeto Vinhos Verdes.
Este novo projecto do Carlos Raposo assenta no sonho de fazer vinhos em qualquer pais e região do mundo e ter a oportunidade de criar vinhos únicos. Este desejo é antigo e a sua concretização é facilitada por ter trabalhado nos quatro cantos do mundo e criado fortes amizades ao longo desses tempos de viagens. Primordialmente, será sempre a filosofia da World Wild Wines criar vinhos finos, elegantes e precisos, vinhos onde a imaginação não terá limites.
As Vinhas
As uvas que compõem este vinho são de diferentes Sub-Regiões do Dão, onde a idade das vinhas é compreendida entre 60 e mais de 100 anos. Muitas destas uvas provêm de vinhas monovarietais, mas também, de vinhas com uma vasta mistura de castas típicas da região, como o Encruzado, Malvasia fina, Uva cão, Rabo de ovelha, Branda, Barcelo, Douradinha, entre outras. Sendo as uvas brancas de maior sensibilidade para doenças e porque a maioria dos aromas e seus precursores estão contidos na pelicula, foi de extrema importância assegurar uma perfeita seleção da uva na vinha, e assim garantir a qualidade final dos vinhos.
Toda a uva quando chega à adega é novamente selecionada e enviada por gravidade para a prensa pneumática. O objectivo deste processo foi extrair delicadamente o seu sumo, para posteriormente enviar para uma cuba termorregulável possibilitando a diminuição da temperatura e, de forma natural clarificar o mosto. Depois de sensivelmente 48h o mosto estava pronto para fermentar em barricas de carvalho francês, uma parte deste vinho branco fez a fermentação maloláctica em cubas de cimento antigas de 1962. Depois de muitas provas e seleções de lotes, criamos o primeiro vinho dos WWW, o Definido Branco.
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Informação adicional
Ano | 2020 |
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