SOMBRIO 0,75L

Descrição

O Produtor

Após 10 anos a trabalhar nos principais produtores da região do Dão como enóloga, Lúcia de Freitas decidiu seguir o seu projecto de vida, assumir a gestão da quinta do seu avô, a Quinta da Mariposa, e produzir os vinhos que mais gosta no Dão.

Sombrio

O Sombrio é um vinho que é feito evitando o contacto com a luz. Grande parte dos brancos são vinificados evitando o contacto com o oxigénio, para evitar a oxidação, mas esta também ocorre devido à exposição à luz. Desde a vindima, passando pela vinificação, trasfegas e engarrafamento, todos os processos são feitos de noite, com o mínimo possível de luz. A garrafa é também bastante opaca, pelo que o vinho só é exposto à luz direta quando o servimos no copo… a menos que o façamos às escuras!

As castas foram vinificadas em conjunto, sendo prensadas e imediatamente extraído o mosto, não permitindo demasiado contacto com as películas. O mosto decantou em depósitos inox a baixa temperatura e depois foi transferido para barricas, onde concluiu a fermentação. O vinho permaneceu nas barricas 18 meses, sendo feita batonnage, por forma a promover o contacto do vinho com as borras finas. Finalmente estagiou 6 meses em garrafa.

O resultado é um vinho de cor palha, com aroma delicado com notas cítricas de tangerina e limão e leves notas fumadas. Na boca é denso, cremoso, muito mineral e com um final longo que promete um bom envelhecimento em garrafa.

As Vinhas

As vinhas de onde provêm as uvas têm mais de 60 anos.

Mais informações

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