Descrição

ESPUMANTE VADIO PERPETUUM

Espumante Vadio Perpetuum é uma reinvenção dos espumantes da Bairrada. Envelhecido pelo método Solera desde 2007.

Em termos de notas de prova apresenta aroma de grande complexidade e elegância, resultado do seu envelhecimento em solera, dominado pelos frutos secos, notas de fruta cristalizada e ligeira salinidade. O paladar é cremosos e rico, com uma acidez equilibrada e muita profundidade.

Produzido a partir de bical, baga e cercial, cada parcela é colhida individualmente durante o período da manhã, seguindo-se a prensagem suave de cacho inteiros. A fermentação ocorre totalmente em barrica e o estágio nas borras é promovido por cerca de 6 meses.

Nos primeiros meses do novo ano é retirado cerca de 30% do lote de solera para fazer a nova tiragem (engarrafamento do espumante). Nesse momento, o lote da solera é novamente atestado com o vinho da última colheita, e assim continuamente colheita após colheita, garantido consistência e carácter. Respeitando o método clássico, a segunda fermentação ocorre em garrafa, e tendo o estágio mínimo 18 meses antes do dégorgement.

Honrando a longa tradição de espumantes na região da Bairrada, reinventaram a produção do Vadio espumante com o envelhecimento dos vinhos base pelo método Solera iniciado em 2007, contando já com 10 colheitas no lote base.

O PRODUTOR DO ESPUMANTE VADIO PERPETUUM

Localizado na aldeia da Poutena, na Bairrada, o Vadio é um projeto familiar fundado em 2005 por Luís Patrão e Eduarda Dias. O nosso foco é recuperar castas tradicionais e produzir vinhos DOC Bairrada que respeitam a autenticidade da região.

Ao longo do Vale D. Pedro, cultivamos treze vinhas que somam um total de 10 hectares, cuidadosamente divididos em 27 parcelas distintas. É dessa diversidade que nasce a essência dos nossos vinhos: um estilo clássico, fiel à autenticidade da região e ao caráter genuíno das castas que lhe dão vida.

A adega está instalada num antigo armazém no centro da aldeia, um espaço que reflete a simplicidade e o respeito pela tradição que guiam o nosso trabalho. Aqui, cada detalhe é cuidado com atenção e paciência, num processo artesanal onde o tempo é o nosso aliado.

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